Регистрация Войти
Вход на сайт

Чем репчатый лук опасен для глаз

6 июля 2013 13:45

Чем репчатый лук опасен для глазИзвестно, что от лука идут слезы. Почему это происходит, объясняет The Times of India. Итак, разрезая луковицу, вы повреждаете клетки. Вследствие этого высвобождаются соединения, образующие сульфеновые кислоты.

Эти кислоты смешиваются с энзимами. Получается газ пропантиол S-оксид. Вместе со слезной жидкостью газ образует серную кислоту.

Кислота раздражает глаза и провоцирует выделение слез. Чем больше слез, тем больше кислоты. Термическая обработка разрушает энзимы. Поэтому обжаренный лук не опасен для глаз. Некоторые специалисты также предлагают резать лук под водой или охладить его, поместив в морозилку на 10-15 минут. Считается, низкая температура уменьшит объем выделяемой кислоты.

Также существует список сомнительных советов. Нарезая лук, предлагается высунуть язык, держать во рту горящую спичку, посвистывать, жевать хлеб или жевательную резинку. Самый, кажется, действенный метод - плавательные очки, плотно прилегающие к лицу. Что касается контактных линз, то здесь мнения разделились. Кто-то уверен в защитных свойствах линз, а кто-то настаивает: из-за линз глаз не будет нормально омываться слезной жидкостью, все-таки выводящей раздражающее вещество.

Профессиональные повара подчеркивают, что лук нужно резать максимально быстро. Тогда газ просто не успеет добраться до глаз. В любом случае, лук чрезвычайно полезен. Он снижает уровень холестерина и богат витамином С.

wiki.ru


Рейтинг статьи:
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: