Ученые назвали продукт, который избавит от запаха чеснока
Ученые кафедры исследований в сфере пищевых технологий государственного университета Огайо в США изучали влияние компонентов молока на дезодорирование воздуха, выдыхаемого человеком после употребления в пищу чеснока. Информация об этом опубликована в журнале «Journal of Food Science», пишет «Аптека». Напомним, что чеснок является ценным продуктом питания и содержит магний, селен, витамины В6 и С. Его специфический аромат обусловлен такими летучими серосодержащими соединениями: диалилдисульфид, алилметилдисульфид, алилмеркаптан, алилметилдисульфид и метилмеркаптан. Об этом пишет segodnya.ua.
С помощью метода масс-спектрометрии исследователи выявили, что употребление обезжиренного и цельного молока снижает содержание указанных летучих веществ в выдыхаемом воздухе. Цельное молоко, по сравнению с обезжиренным, благодаря большему содержанию жира обладало более выраженными дезодорирующими свойствами, особенно в отношении самых гидрофобных веществ — диалилдисульфида и алилметилдисульфида.
Ученые отметили, что наилучших результатов по дезодорированию выдыхаемого воздуха можно достичь, употребляя молоко до приема в пищу продуктов, содержащих чеснок.
