Чем полезны разноцветные фрукты и овощи
Природные пигменты, отвечающие за цвет овощей и фруктов, полезны для здоровья человека не меньше, чем сами витамины, входящие в состав этих продуктов.
Они способствуют разнообразию красок в мире овощей и фруктов. Поглощая волны разной длины, молекулы отвечают за окрас продукта.
Зеленый цвет вырабатывается благодаря хлорофиллу, розовый, красный, сиреневый и синий цвета вырабатываются антоцианом.
Каротиноиды – вещества желтого, оранжевого и красного тонов, а меланины отвечают за черные и коричневые оттенки.
А такой всем известный компонент, как ликопин в составе помидоров и арбуза является отличным средством для снижения риска рака кожи и простаты.
Всего 6 вишенок могут заменить аспирин. Цвет этой ягоды является показателем эффективности вишни в борьбе с воспалительными процессами.
А еще эти пигменты применяются в промышленности как натуральные красители.
Антоцианин повсеместно используют для изготовления напитков, конфет, жевательной резинки, йогуртов.