В украинский хлеб в целях экономии кладут больше соли
По мнению главного диетолога Министерства здравоохранения Украины Олега Швеца, украинский хлеб содержит вдвое больше соли, чем тот, который производится в странах Европейского Союза.
Он отметил, что основная причина того, что украинский хлеб делают более соленым, это банальная экономия. В хлеб, в который кладут большее количество соли, нужно класть меньше муки, что естественно удешевляет продукт.
По словам диетолога, одной из причин чрезмерного содержания соли – это уменьшение использования муки. Государство должно контролировать технологический процесс производства хлеба, производителя нужно обязать стать на сторону потребителей.
Еще один интересный факт, по словам Олега Швеца, если уменьшить количество соли в хлебе треть процентов, риск инсульта снижается на 25–30%.
Сегодня основная масса украинцев питается неправильно. Каждый день злоупотребляет мясом, сахаром и хлебом. При этом люди уделяют слишком мало внимания морской рыбе и фруктам. Диетологи заявляют, потребление рыбы в Украине минимально и стремится к физиологически допускаемому минимуму (который составляет 12 кг на человека в год) — в среднем жители Украины потребляют по 13,2 кг рыбы каждый год. Нормальным считается употребление в пищу 20 кг рыбы в год, житель Европейского Союза употребляет 26-35 кг рыбы в год.
Медики опасаются, что из-за негармоничного питания риск возникновения таких заболеваний, как атеросклероз, диабет, болезни сердца и сосудов, увеличивается. А вот минимальный уровень потребления рыбы может пагубно повлиять на состояние здоровья общества в целом.
По словам главного диетолога Украины, в ЕС была разработана новая стратегия питания на ближайшее десятилетие. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) на данный момент признала наиболее вредными два продукта – соль и трансжиры. Люди, которые стараются их не употреблять, намного реже болеют сердечнососудистыми заболеваниями, у них намного реже наблюдается развитие злокачественных опухолей. Впрочем, если в развитых странах с изготовителями можно договориться, и они исключают трансжиры из своей продукции, то в Украине это предельно сложно.
Маргарин, кондитерские изделия, картофельные чипсы — просто напичканы трансжирами. Чтобы определить их наличие — внимательно ознакомьтесь с упаковкой, там должно быть написано — «содержит гидрогенизированные жиры».
Олег Швец также заметил, что реклама, призывающая отмечать дни рождения детей в Фаст-фудах — приучает их с детства к вредной пище, и это категорически неправильно. Реклама такого характера должна регламентироваться государственными органами.