Поджаренный картофель опаснее, чем казалось, - ученые

Учёные из Агентства по пищевым стандартам заявили, что употребление слишком поджаренного картофеля может стать причиной возникновения рака.

В слишком поджаренном картофеле может содержаться акриламид - химическое соединение, которое содержится в пищевых продуктах, приготовленных при высоких температурах. Варка и жарка крахмалистых продуктов может увеличить риск развития рака, если температура приготовления свыше +120 °С.

Акриламид встречается в высоких концентрациях в таких пищевых продуктах, как крупы (не каши), чипсы, картофельные продукты (например, картошка фри), печенье, крекеры, хрустящие хлебцы и чипсы. Его также добавляют в кофе, на его основе готовится пицца, маслины и детские зерновые завтраки.

Читайте также: Маракуйя убивает раковые клетки

Исследования на мышах показали, что высокие уровни акриламида могут вызвать неврологические нарушения и рак. Соответствующие исследования на человеке не принесли результатов. Однако эксперты считают, что акриламид может вызывать рак и у человека.