Ученые рассказали, в чем преимущество обычной продуктовой упаковки перед вакуумной
Некоторые производители помещают продукты питания в вакуумную упаковку, чтобы сохранить их свежими как можно дольше. Однако такая упаковка является идеальным местом для быстрого размножения опасных микробов.
Об этом свидетельствуют данные исследования ученых из Технического университета Дании.
Исследователи провели лабораторные опыты, изучая поведение микроорганизма Listeria monocytogens в различных продуктах питания, которые хранятся в условиях отсутствия кислорода (в вакуумной упаковке).
Опыты продемонстрировали, что в бескислородных условиях эта бактерия становится агрессивнее в 14 раз. Она может расти, даже когда продукт в вакуумной упаковке находится в пищевом рефрижераторе.
По словам специалистов, в бескислородной упаковке Listeria monocytogens ведет себя примерно также, так в кишечнике – становится более агрессивной.
Поэтому исследователи рекомендуют покупать продукты в обычном виде.
