Клюква - продукт недели
Кислая ягода, которую используют в качестве лекарства, десерта и соуса
Эта ярко-красная ягода отлично сохраняет свой ценный набор витаминов и микроэлементов зимой и отлично спасает в холодное время года от авитаминоза. Кроме того, клюква гораздо эффективнее витаминных комплексов в таблетках.
Состав и полезные свойства клюквы
В 100 г клюквы содержится:
Вода – 90 г
Белки – 0.5 г
Жиры – 0.2 мг
Углеводы – 6.5 г (в т.ч. моно– и дисахариды – 3.6 г)
Пищевые волокна (клетчатка) – 2 г
Пектин – 1.1 г
Органические кислоты – 3.0 г
Зола – 0.3 г
Витамины:
Витамин А (бета-каротин) – 0.02 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.2 мг
Витамин В2 (рибофлавин) – 0.2 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.2 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.08 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 1 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 55 мг
Витамин К (филлохинон) – 1.0 мг
Макроэлементы:
Калий – 120 мг
Кальций – 14 г
Магний – 8 мг
Натрий – 12 мг
Фосфор – 11 мг
Микроэлементы:
Железо – 0.6 мг
Йод – 5 мкг
Марганец – 0.6 мг
Медь – 0.4 мг
Калорийность
В 100 г клюквы в среднем содержится около 27 ккал.
Разумеется, такой ценный комплекс веществ, которые есть в клюкве, может использоваться в качестве лекарства. Кислая ягода успешно применяется при анемии, работает как отличное противовирусное и противовоспалительное средство, полезна она также при гинекологических заболеваниях и в качестве средства, усиливающего действия антибиотиков и сульфаниламидов. А благодаря большому количеству антиоксидантов, ягода благотворно влияет на кожу, помогает работе опорно-двигательного аппарата и улучшает мозговую деятельность. Некоторые исследования доказывают, что клюква может помогать в лечении онкозаболеваний. Кроме того, компоненты клюквы предотвращают размножение многих опасных бактерий (в частности, helicobacter), которые проникают в клетки желудка и приводят к язве и гастриту.
Как выбрать и хранить клюкву
Обычно клюкву собирают с середины сентября и до наступления первых заморозков. На зиму ее хранят в бочках или банках, забивают водой или слабым сахарным сиропом, сушат или замораживают. Ценные витамины в ней сохраняются, но размороженную клюкву нельзя повторно замораживать, пользы от такой ягоды уже не будет.
А весной, когда снег уже сошел, собирают перезимовавшую клюкву. Такая ягода более сладкая, но из-за зимовки она теряет часть полезных компонентов и обладает коротким сроком хранения.
Впрочем, можно и не заниматься сбором этой кислой ягоды. На украинских рынках клюква присутствует практически круглый год.