Чеснок - отличный антидот
Ученые Государственного Университета Вашингтона выяснили, что определенное соединение веществ, содержащееся в чесноке, гораздо эффективнее борется с бактериями Campylobacter, которые могут вызвать отравление, чем 2 типа антибиотиков.
Основное "место проживания" Campylobacter - как на поверхности, так и внутри самого мяса птицы.
По мнению исследователей данного Университета, диаллил сульфид (соединение, выделенное из чеснока) может проникать даже через пленку, которая ограждает эти бактерии от влияния внешней среды.
По результатам опытов, проведенных в лабораторных условиях, было установлено, что диаллил сульфид в 100 раз эффективнее, чем ципрофлоксацин и эритромицин (одни из самых распространенных антибиотиков). Вот с этой целью и предпочтительно использовать чеснок и в качестве консерванта, и в качестве очистителя поверхностей. Между тем ученые пока еще не уверены, может ли сам чеснок, хотя он и очень полезный, предотвратить отравление, если его употреблять обычным способом. Для этого необходимо провести дополнительные исследования. А пока для того чтобы избавиться от болезнетворных бактерий Campylobacter, нужно термически обрабатывать мясо птицы.
