Секреты гастрономии: как правильно сочетать продукты
Самое важно в гастрономии – это сочетать продукты так, чтобы они не подавляли, а подчеркивали вкусовые качества друг друга и были полезны. Какие продукты нельзя сочетать и почему?
Молоко можно рассматривать как отдельную еду, а не питье. Этот напиток, попадая в желудок, должен сворачиваться под влиянием кислоты. Если же в желудке находится другая пища, то молоко разбавляет желудочный сок и не дает пище перевариться. В результате пища портится, а процесс пищеварения затягивается, что может сказаться на состоянии здоровья пищеварительной системы.
Потребление кондитерских изделий и сахара рекомендуется снижать к минимуму, потому что они притормаживают работу желудочного сока. Именно поэтому не рекомендуется сразу после приема основной пищи кушать сладости. Они надолго остаются в желудке, вызывая брожение. В результате может появиться изжога. Особенно нежелательно сочетать эти продукты с сахаром: морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста.
Еда и алкоголь: как сочетать
Мясные блюда хорошо сочетаются с зелеными овощами, которые нейтрализуют вредное влияние животных белков, помогают переварить их и вывести холестерин из крови. Нельзя сочетать продукты, в основе которых животные белки, вместе с алкоголем, т.к. он замедляет процесс их переваривания.
К крахмалистым продуктам, таким как хлеб, картофель и крупы, следует осторожно относиться. Крахмал в чистом виде является трудно усваиваемым продуктом.
Не рекомендуется запивать пищу жидкостью, она разбавляет желудочный сок, и процесс переваривания замедляется и становится менее эффективным. Пить рекомендуется спустя несколько часов после сытного обеда.
Конечно же, нельзя сочетать продукты, которые могут привести к расстройству желудка, например, соленую сельдь с молоком, сырое молоко со свежими овощами. Но тут нужно сказать, что многое зависит от индивидуальных особенностей человека и состояния его пищеварительной системы.
