Вкусные и простые кондитерские крема

8 самых вкусных и простых крема для торта, пирожных и других десертов!






Заварной крем (рецепт классический)

Ингредиенты:
1. молоко – 500-520 мл.;
2. сахар – 200 гр.;
3. ванилин – 1 ч. лож.;
4. мука-50-60 гр.;
5. желтка яичных – 4 шт.

Приготовление:
Желтки яиц растираем с сахар. песком, мукой и ванилином до однородной массы. Кипятим молоко. Вливаем в него яичную массу, хорошенько размешиваем. Полученную смесь ставим на плиту и варим до загустения. Все заварной крем для торта (классический) готов!

Крем масляный (универсальный)

Ингредиенты:
1. масла сливочного – пачка(200 г);
2. куриных яиц -4 шт;
3. песок сахарный – 220 г;
4. пудра сахарная – 100 г;
5. ваниль по вкусу, (но можно и не добавлять).

Приготовление:
Для приготовления данного вида крема для торта следует использовать кастрюлю с самым толстым дном, которая имеется у вас на кухне. Она должна быть полностью сухой. Разбиваем в кастрюлю четыре яичка, насыпаем сахар и перемешиваем его с яйцами. Ставим емкость с яйце-сахарной смесью на плиту и начинаем греть, постоянно при этом помешивая, не отходя от огня. В результате образуется густая смесь. Выключаем плиту и ждем пока масса остынет, притом продолжаем мешать. Взбиваем (с помощью миксера) масло сливочное вместе с пудрой. Добавляем яично-сахарную смесь к маслу. Кладем ваниль для вкуса. Крем масляный универсальный готов. Храним его в холодильнике. Мажем только на остывшие тортовые коржи.

Рецепт вкусного крема со сгущенным молоком и яйцами

Ингредиенты:
1. масло сливочное (комнатной температуры) – 200-220 г;
2. молоко сгущенное – 110 гр.;
3. Яйца (желтки) – 2 шт.;
4. Ванилин (можно заменить на ликер).
Приготовление:

Сливочное масло (мягкое) взбиваем (с помощью миксера) со сгущенным молоком.
Не прекращая взбивать, постепенно кладем яичные желтки.
Для аромата добавляем ванилин или 20-40 г ликера.

Крем из сгущенки и масла сливочного

Ингредиенты:
1. молоко сгущенное – 1 банка (200-250гр);
2. масло сливочное – 1 пачка (200гр).
Приготовление крема для торта: взбиваем (с помощью миксера) молоко с маслом (комнатной температуры) до однородной массы. Охлаждаем крем.

Крем из манной каши

Ингредиенты:
1. молока – 1/2 стакана;
2. крупы манной – 1 ст.лож.;
3. сахара – 1 ч.лож.;
4. сливочного масла – 1/2 ч.лож.;
5. желток – 1 шт;
6. ванильного сахара – 1 ч.лож..

Приготовление манного крема для торта:
В молоко кладем ванильный сахар и кипятим его. Смешиваем небольшое количество воды с манной крупой, вливаем полученную массу в горячее молоко и доводим все до кипения на минимальном огне. Тщательно перемешиваем сахар с яичным желтком и маслом до состояния однородной пышной массы. Добавляем в нее манную кашу (минимальными порциями), при этом продолжаем взбивать яичную масло-сахарную массу веничком, чтобы крем получился легким и пышным.

Сыр-крем “Маскарпоне”

Ингредиенты для крема:
1. Творог (в пачке 18-20%) — 200 г;
2. Сливки (30- 33%) — 200 мл.

Приготовление:
Творог протираем через сито (рекомендуется делать это дважды).Вливаем сливки (холодные) и взбиваем получившуюся массу (с помощью миксера на малых оборотах) до однородного кремообразного состояния. Все сыр-крем “Маскарпоне” готов к использованию!

“Заварной крем”

Ингредиенты для крема заварного:
1. 2 яйца;
2. 1 стакан сахара;
3. 1 ч.лож. ванили;
4. 1,5 стакана молока;
5. 2 ч.лож. сливочного масла (растопленного);
6. 2 ч.лож. муки.

Приготовление:
1. Смешиваем в кастрюльке муку и яйца, так чтобы не было комочков.
2. В другой емкости кипятим молоко с сахаром, не забывая при этом их постоянно помешивать.
3. Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в мучную смесь, интенсивно мешая лопаткой.
4. Полученную массу ставим на небольшой огонь (постоянно перемешивая) и доводим до запустения. Не следует доводить крем до кипения!!!
5. Затем снимаем крем с огня, кладем в него масло сливочное и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем, а затем быстренько охлаждаем, поставив его в лед или в очень холодную воду. Данный крем можно применять для эклеров или для других подобных пирожных, куличей тортов.

Сливочный крем “Пятиминутка”

Ингредиенты:
1. Масло сливочное — 250-260 г (комнатной температуры);
2. Сахарная пудра — 180-200 г;
3. Молоко — 100-160 мл (но можно добавить и 200мл, крем получится еще нежнее и менее жирный);
4. Ванилин — 1 пакет.

Приготовление крема:
Молоко закипятить и остудить. Соединить все компоненты и взбить их миксером на самой минимальной скорости до того, пока масса не приобретет однородную текстуру и перламутровый цвет. Это занимает приблизительно 3-7 минут. В комбайне или в блендере, как показывает опыт, сливочный крем не взбивается. Поэтому в случаи если у вас нет миксера, то вбивайте массу вручную (при помощи венчика или тем чем вам будет удобно).Крем получается очень нежный, мягкий, пышный, с лёгким приятным ванильным ароматом. Этим вкуснейшим кремом можно промазывать различные тортики, пироженки или рулеты.