Мука поможет остановить процессы старения
Пожилым людям пытаются помочь ученые. Их всесторонние исследования касаются влияния различных веществ на мозг. Специалисты пытаются найти, какие же именно лекарства помогут остановить процесс старения мозга и развития слабоумия. Но оказалось, что можно не придумывать новых синтетических соединений и не применять каких-либо опасных средств. Выяснилось, что в борьбе со старческой деменцией поможет мука. Сделать ее самостоятельно вряд ли удастся, а вот приобрести в скором времени станет вполне возможным. Из чего делается такая целебная мука и за счет чего она может остановить патологические изменения в тканях мозга?
Великобританские ученые из университета Лафборо в тандеме с индонезийскими специалистами создали особую соевую муку. Они получили ее не из самих зерен сои, а из темпе — продукта ферментации измельченных зерен сои.
Муку приготовили по инновационной технологии с сохранением в ней нативной фолиевой кислоты и кобаламина. Ранее из темпе в западной кухне применяли только сыр тофу, который пользуется огромной популярностью у вегетарианцев. В исследованиях обнаружено, что эта мука оказывает сильное положительное влияние на работу мозга и предотвращает скопление в клетках патологического белка. В эксперименте на грызунах регулярное применение мелко измельченного темпе приводило к улучшению когнитивных способностей.
Самый важный результат применения этого инновационного продукта обнаружился в предотвращении накопления амилоидного белка, который непосредственно связан с болезнью Альцгеймера и частично — со старческой деменцией. Эффективность этого продукта ученые объясняют содержанием витаминов группы В, необходимых для правильной и полноценной работы нервной системы и обеспечения адекватного метаболизма в тканях мозга.
Темпе исторически применяется в Индонезии в качестве продукта питания, но пожилые редко включали его в рацион. Все из-за сложности его пережевывания. Теперь ферментированное сырье сои в консистенции муки будет показано использовать в качестве пищевой добавки к рациону в профилактических целях. Такая мука обязательно станет популярной не только в Индонезии, но и на Западе, где старческая деменция является насущной и распространенной проблемой.
