Энергоемкость продукта, указанная на упаковке, не соответствует действительности
По словам диетологов, люди, на самом деле, потребляют больше калорий, чем предполагают. Дело в том, что энергоемкость продукта, указанная на упаковке, не соответствует действительности. А поэтому опираться на нее при составлении диеты никак нельзя.
Оценка калорийности, производимая компаниями, не предполагает включения калорийности клетчатки. А это примерно 5% от объема потребляемых калорий. Так люди, которые любят по утрам мюсли, даже не догадываются о скрывающихся калориях, ведь в мюсли много клетчатки.
А вот белковые продукты, напротив, содержат на 20% меньше калорий, чем указывается. Плюс, сюда вмешивается обработка продукта. Она тоже меняет калорийность. Колебания иногда составляют 30% (на переваривание сырых продуктов уходит больше энергии). Обычный же расчет делают по содержанию жира, белка и углевода в продукте.
Считается, что каждый грамм белка или углевода содержит 4 калории (хотя недавно было установлено: грамм белка, на самом деле, дает 3,2 калорий), согласно старой системе. А грамм жира - 9 калорий. Однако в 90-х было установлено, что грамм клетчатки дает еще две калории. Человек же должен потреблять ежедневно 18 граммов клетчатки, т.е. где-то 250 дополнительных калорий в неделю.