Электричество поможет сделать шоколад более полезным
Обработка какао электрошоком создает жидкий шоколад без необходимости добавлять масло. Такое воздействие поможет уменьшить содержание жира в шоколаде на 20% и сделает его более здоровым.
Группа физиков из университета Темпл (Пенсильвания, США) заявляет, что может снизить содержание жира в шоколаде с использованием электрических токов. Какао-масло, которое обычно составляет до 40% от объема шоколада, хоть и делает его жидким, но добавляет высокое содержание жиров. Ученым удалось найти способ создания потока жидкого шоколада через заводские трубы на кондитерских фабриках без необходимости добавлять дополнительное масло.
Читайте также: Ученые рассказали, кому снятся кошмары
Исследователи вставили электрифицированное сито в жидкий шоколад, которое дает электрошок частицам какао, которые через него проходят. Процесс сглаживает твердые вещества какао и заставить их вести себя как маленькие стержневые магниты. Этот процесс может стать началом для выпуска нового класса более полезного и вкусного шоколада.
Группа физиков из университета Темпл (Пенсильвания, США) заявляет, что может снизить содержание жира в шоколаде с использованием электрических токов. Какао-масло, которое обычно составляет до 40% от объема шоколада, хоть и делает его жидким, но добавляет высокое содержание жиров. Ученым удалось найти способ создания потока жидкого шоколада через заводские трубы на кондитерских фабриках без необходимости добавлять дополнительное масло.
Читайте также: Ученые рассказали, кому снятся кошмары
Исследователи вставили электрифицированное сито в жидкий шоколад, которое дает электрошок частицам какао, которые через него проходят. Процесс сглаживает твердые вещества какао и заставить их вести себя как маленькие стержневые магниты. Этот процесс может стать началом для выпуска нового класса более полезного и вкусного шоколада.
Источник: americaru.com
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.